Τα μελομακάρονα είναι Βασιλιάς των Χριστουγεννιάτικων γλυκών. Είναι παραδοσιακά ελληνικά μπισκότα μελιού σκεπασμένα με τριμμένο καρύδι

Υλικά

45-50 κομμάτια

Σιρόπι

2 ½ κούπες ζάχαρη (500 γρ)

2 ½ κούπες νερό (500 γρ)

2 κούπες μέλι (500 γρ)

1 ξύλο κανέλας

Ζύμη

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα ελαιόλαδο

1 κούπα ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο

½ κτγ κανέλα

2 κτγ μπέικιν πάουντερ

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

1 κτγ σόδα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

5-6 κούπες αλεύρι (550 γρ)

Καρύδια τριμμένα

Εκτέλεση

Βάζουμε το σιρόπι να βράσει ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη και το μέλι, για 3-4 λεπτά και πετάμε τον αφρό που θα βγάλει

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ την ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο και τα χτυπάμε με το μίξερ ή με το σύρμα

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού

Μέσα στην πορτοκαλάδα ανακατεύουμε την σόδα πάνω από το μπολ γιατί θα φουσκώσει και το προσθέτουμε όλο μέσα στο μπολ

Προσθέτουμε σιγά-σιγά να το αλεύρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια(αν χρειαστεί λίγο αλεύρι προσθέτουμε) Δεν ζυμώνουμε πολλή

πλάθουμε σε σχήμα μακρόστενο οβάλ και τα πατάμε λίγο να είναι ομοιόμορφα

Τα βάζουμε στο ταψί με λαδόκολλα και κάνουμε ένα σχέδιο με το πιρούνι από πάνω για να μπορέσουν να μελωθούν καλά

Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-18 λεπτά να γίνουν ένα σκούρο χρώμα

Μόλις βγουν τα μελώνουμε κατευθείαν στο κρύο σιρόπι  για 1 λεπτό και τα αναποδογυρίζετε για άλλο ένα λεπτό (βάζοντας λίγα στην κατσαρόλα τη φορά)

τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο και προσθέτουμε από πάνω καρύδι τριμμένο

** το σιρόπι κρύο και τα μελομακάρονα ζεστά

** δεν θέλουν ζύμωμα πολλή