Το παστίτσιο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας ! Εδώ θα βρείτε μια εύκολη και νόστιμη συνταγή!

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια #2

2 ασπράδια αυγού

650-700 γρ κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι

1/3 κούπα λάδι

1 κτγ αλάτι

¼ κτγ πιπέρι

¼ κτγ κανέλα

2 κτσ πελτέ ντομάτας

½ κτγ ζάχαρη

100 γραμμάρια κεφαλοτύρι  τριμμένο

Μπεσαμέλ

1 λίτρο γάλα

1 κούπα αλεύρι γοχ

½ κτγ αλάτι

¼ κτγ πιπέρι

1 ½  κτσ φυτίνη

½ κτγ μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)

2 κρόκους αυγού

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε καλά και βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο φυτίνη ή λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα σουρωμένα μακαρόνια και ανακατεύουμε

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δυο μπολ

Τα ασπράδια τα χτυπάμε λίγο με το σύρμα ή το πιρούνι και τα ρίχνουμε μέσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε (αφήνουμε στην άκρη)

Τους κρόκους τους φυλάμε για την μπεσαμέλ

Παίρνουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε

Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι

Μόλις τσιγαριστεί λίγο και γίνει διάφανο προσθέτουμε τον κιμά

Πατάμε και ανακατεύουμε για να μην έχει κομμάτια

Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός το τυρί και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε νερό να σκεπάσει τον κιμά αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό

Συναρμολόγηση

Τοποθετούμε τα περισσότερο μακαρόνια σε ένα μέτριο βαθύ ταψί

Ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί από πάνω

Βάζουμε με το κουτάλι όλο τον κιμά και το απλώνουμε να πάει παντού

Ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί από πάνω

Βάζουμε και τα υπόλοιπα μακαρόνια από πάνω προσέχουμε να έχουμε χώρο για την μπεσαμέλ (μπορεί να περισσέψουν λίγα μακαρόνια)

Για την Μπεσαμέλ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρύο γάλα

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και χτυπάμε  με το σύρμα

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στο μέτριο προς δυνατό

Ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το πιπέρι και την φυτίνη και το μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει από κάτω μέχρι να πήξει και να κάνει την πρώτη φουσκάλα

Αποσύρουμε από την φωτιά

Χτυπάμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε μέσα στην μπεσαμέλ ανακατεύοντας με το σύρμα καλά

Ρίχνουμε την μεσαμέλ από πάνω από τα μακαρόνια στο ταψί ξεκινώντας από την μέση σιγά-σιγά να πάει παντού αλλά μην πέσει από έξω

Πασπαλίζουμε με  λίγο τυρί από πάνω

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα

** Αντί για φυτίνη μπορείτε να βάλετε μαργαρίνη