Τα ζυμαρικά με γαρίδες είναι ένα γεύμα που θα λατρέψετε! Με μια φανταστική σάλτσα, είτε πικάντικη είτε όχι, είναι γρήγορη και νηστίσιμη!

Υλικά

Για τις γαρίδες

18-20 γαρίδες κατεψυγμένες ή φρέσκιες

2 κτσ λάδι

Αλάτι

πιπέρι

Ζωμό

6 κούπες νερό

1 κύβο λαχανικών

Για τη σάλτσα

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

5 κτσ λάδι

1 πιπεριά μικρή καυτερή ή ½-1 κτγ μπούκοβο (προαιρετικό) για πικάντικο

1 κτγ αλάτι

¼ κτγ πιπέρι

½ κτγ ζάχαρη

1 κτσ πελτέ ντομάτας

¾ πακέτο λιγκουίνι

Κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 6 κούπες νερό και έναν κύβο λαχανικών να βράσουν μέχρι να λιώσει ο κύβος

Βάζουμε τις γαρίδες κάτω από τρεχούμενο νερό να ξεπαγώσουν

Αφαιρούμε το κέλυφος και το έντερο που είναι στην ράχη της γαρίδας

Τις βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε 2 κτσ ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για ένα λεπτό να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές

Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε σε ένα πιάτο

Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον τρίφτη

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε 5 κτσ ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά ψιλοκομμένη ή το μπούκοβο να τσιγαριστούν καλά

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι ,το πιπέρι και την ζάχαρη

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα λιγκουίνι

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά

Όταν βράσουν τα λιγκουίνι και μείνουν με λίγο σάλτσα προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε τυρί τριμμένο (προαιρετικά)