Κοτόσουπα αυγολέμονο μια παραδοσιακή και κλασική ελληνική συνταγή. Η σάλτσα αυγολέμονο χρησιμοποιείται συχνά σε πολλές ελληνικές συνταγές. Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με λίγα μόνο υλικά! Ιδανική για το χειμώνα!

Υλικά

½ κοτόπουλο ή φτερούγες ή στήθος

1 ¼ κτγ αλάτι

¼ κτγ πιπέρι

2 κτσ ελαιόλαδο

¾ κούπας ρύζι γλασέ (150γρ)

1 αυγό

1 λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζουμε το κοτόπουλο να πάρει μια βράση και πετάμε το πρώτο νερό στο νεροχύτη και πλένουμε το κοτόπουλο και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα ή βγάζουμε τον αφρό

Σκεπάζουμε καλά το κοτόπουλο με νερό

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι

Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαλακώσει περίπου 40-45 λεπτά σε μέτρια φωτιά

Μόλις βράσει βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο

Μαδάμε το 1/4 από το κοτόπουλο ή το κόβουμε  σε μικρά κομματάκια το υπόλοιπο το σερβίρουμε δίπλα

Σουρώνουμε το ζωμό για να μην έχει κοκαλάκια

Βάζουμε το ζωμό πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό σε μέτρια φωτιά (5-6 κούπες)

Μόλις πάρει βράση

Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα

Προσθέτουμε και το κομμένο κοτόπουλο

Όταν βράσει το ρύζι περίπου 20-30 λεπτά σβήνουμε την φωτιά

Για το αυγολέμονο

Στύβουμε τα λεμόνια μας

Σε ένα μπολ ξεχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι

Χτυπάμε το ασπράδι καλά με πιρούνι ή σύρμα

Προσθέτουμε τον κρόκο και συνεχίζουμε το χτύπημα

Ρίχνουμε μέσα το λεμόνι

Παίρνουμε 5-6 κουτάλες καυτό ζωμό από την κατσαρόλα και ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα στο μπολ συνεχίζοντας το χτύπημα **

Αποσύρουμε το φαγητό από το μάτι της κουζίνας

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ανακατεύουμε το φαγητό πολύ καλά

** Όταν ρίχνουμε τον καυτό ζωμό στο αυγό,  μην σταματάτε  να το χτυπάτε  γιατί θα κόψει

** Το κοτόπουλο μπορείτε να μην το προσθέσετε μέσα στην σούπα αν δεν το προτιμάτε

** Αν θέλουμε προσθέτουμε λεμόνι και πιπέρι