Ένα υπέροχο συνοδευτικό ή ορεκτικό! Οι κροκέτες γίνονται εύκολα! Θα τα λατρέψετε για γενέθλια και πάρτι και για κάθε περίσταση!

Υλικά

4-5 πατάτες (700γρ)

¼ της κούπας γάλα

1 κτγ αλάτι

1 κτγ μαργαρίνη ή βούτυρο

2 αυγά

Λίγο πιπέρι

1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο

5 κτσ αλεύρι

½  κούπα φρυγανιά τριμμένη (90γρ)

Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες

Τις κόβουμε στην μέση και μετά σε μικρά κομμάτια

Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει καλά

Προσθέτουμε 1 κτγ αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι καλά

Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα

Προσθέτουμε το βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστές οι πατάτες

Πατάμε με το τρυπητό για πουρέ και προσπαθούμε να μην αφήσουμε κομμάτια

Προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο

Ρίχνουμε λίγο πιπέρι

Χωρίζουμε τα αυγά σε δυο μπολ

Αφού κρυώσει το μείγμα χτυπάμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε μέσα στις πατάτες

Προσθέτουμε και την μια κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο

Ανακατεύουμε καλά

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και στο άλλο την φρυγανιά στο τρίτο μπολ είναι τα ασπράδια χτυπημένα λίγο με το πιρούνι

Σε ένα μεγάλο πιάτο η άλλο σκεύος(που να χωρέσει στο ψυγείο) τοποθετούμε πάνω μια λαδόκολλα

Πλάθουμε με το χέρι μας λίγο από το μείγμα να πάρει ένα σχήμα κώνου

Τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το ασπράδι και τέλος από την φρυγανιά

Τα τοποθετούμε πάνω στην λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν λίγο για περίπου 1 ώρα ή ½  ώρα στην κατάψυξη να σφίξουν **

Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά λίγα-λίγα μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα

Όταν τα βγάλουμε τα βάζουμε για λίγο πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας

** Στο σημείο που τα βάζουμε στην κατάψυξη μπορούμε να τα αφήσουμε να παγώσουν καλά 3-4 ώρες και να τα αποθηκεύσουμε σε σακούλες κατάψυξης  αεροστεγώς για επόμενη χρήση

** Γίνονται και στο φούρνο πάνω σε λαδόκολλα