Υλικά

• ντομάτες
• μελιτζάνες
• κολοκυθάκια
• πιπεριές πράσινες
• 2-3 πατάτες
• 2-3 κτσ μαϊντανό ψιλοκομμένη
• Ρύζι για γεμιστά (μετράμε 2 κτσ για κάθε γεμιστό)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• ½ κτγ ζάχαρη
• ντομάτα χυμό
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Πλένουμε όλα τα υλικά μας και τα βάζουμε σε ένα ταψί που να τα χωρέσει ακριβώς για να μην κουνηθούν και πέσουν την ώρα του ψησίματος εκτός από το κρεμμύδι και τις πατάτες
• Κόβουμε τα καπάκια από πάνω από κάθε γεμιστό και αρχίζουμε να τα αδειάζουμε από μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσπαθούμε να μην τρυπήσουμε τα τοιχώματα
• Όταν αδειάσουν όλα, βάζουμε σε κάθε γεμιστό λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι
• παίρνουμε ένα άλλο μπολ και τρίβουμε το κρεμμύδι και  τα μισά υλικά από τι γέμιση που βγάλαμε και αν έχει καθόλου ζουμί το ρίχνουμε και αυτό(αν γίνετε χωρίς τα σπόρια) τα υπόλοιπα τα πετάμε
• Στα τριμμένα βάζουμε ρύζι (για κάθε γεμιστό υπολογίζουμε 2 κτσ ρύζι) το αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, μαϊντανό, λίγο ντομάτα χυμό, ένα κρασοπότηρο ελαιόλαδο και ένα νερό και ανακατεύουμε
• Γεμίζουμε όλα τα γεμιστά, κλείνουμε τα καπάκια
• Ρίχνουμε αρκετό λάδι (1 ποτήρι του νερού περίπου) αλάτι, πιπέρι και σε μια κούπα διαλύουμε το υπόλοιπο χυμό ντομάτας σε μια κούπα νερό και το ρίχνουμε μέσα στο ταψί
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα

**Οι ποσότητες που θα γεμίσετε διαφέρουν ανάλογα με τις μερίδες