Υλικά

3 λίτρα γάλα γίδινο ή πρόβειο

3 κτσ αλάτι

5-6 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσης

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα και 1 κτσ αλάτι σε μια κατσαρόλα να κάψει καλά για να αποστειρωθεί όχι να βράσει 75-80 βαθμούς

Το αποσύρουμε από την φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το γάλα τις 2 κτσ αλάτι και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει μια σφιχτεί ζύμη

Στρώνουμε ένα πανί η τραπεζομάντιλο σε ένα τραπέζι και κόβουμε την ζύμη σε μικρά κομματάκια για να ξεραθούν καλά

Τα γυρίζουμε και από την άλλη και τα πατάμε

Μόλις ξεραθούν καλά τα τρίβουμε πάνω σε ένα κόσκινο (σήτα) που έχει τρύπες και περνά ο τραχανάς από εκεί

Αλλιώς με το πολύ κόφτη (μούλτι) για πιο εύκολο αλλά να προσέχετε να είναι λίγο χοντρός όχι σκόνη γιατί όσο στεγνώνει μαζεύει

Αφού το τρίψουμε το απλώνουμε καλά και τον αφήνουμε αρκετές μέρες να ξεραθεί καλά 7-8 ημέρες

**μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα σόγια για βίγκαν

**Αν έχετε τρόπο μπορείτε να τον βγάλετε έξω να ξεραθεί καλύτερα και πιο γρήγορα σκεπασμένος με τούλι αλλά το βράδυ να το παίρνετε μέσα για να μην πάει υγρασία

** Μαγειρεύετε σαν σούπα