Υλικά

 

4 κούπες νερό

1 κύβο λαχανικών

½ κούπα πιπεριές ψιλοκομμένες σε λωρίδες (διάφορα χρώματα)

½ κούπα αρακά

½ κούπα καλαμπόκι

1 καρότο κομμένο κυβάκια (προαιρετικά)

½ κούπα μανιτάρια (προαιρετικά)

½ κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι πιπέρι

½ κουταλάκι κουρκουμά (προαιρετικό για χρώμα)

3 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο

2 κούπες ρύζι κίτρινο (σπυρωτό)

Εκτέλεση

Βάζουμε μια γάστρα η ένα σκεύος που μπαίνει στο φούρνο με καπάκι.

Βάλε όλα τα υλικά εκτός από το ρύζι μέσα.

Ανάβουμε την κουζίνα στους 180 βαθμούς και το μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Κουμπώνουμε και το βάζουμε πάλι στο φούρνο για 25-30 λεπτά.

Το ρύζι είναι έτοιμο.

Αν έχει λίγο νερό  αφήνουμε στο φούρνο 5 λεπτά ακόμα.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

**μπορείς να χρησιμοποιήσεις  έτοιμα καταψυγμένα λαχανικά

**μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά τις αρεσκείας σας