Το σουφλέ πατάτας είναι ιδανικό για κυρίως πιάτο ή και συνοδευτικό για ψητό κρέας ή κοτόπουλο. Σερβίρεται κατά προτίμηση ζεστό αλλά είναι εξίσου ωραίο και κρύο!

Υλικά

1 κιλό πατάτες (6-7μέτριες)

¼ τυρί που λιώνει (γκούντα, μοτσαρέλα, κτλ.) σε φέτες η τριμμένο

250γρ φέτα τριμμένη (προαιρετική) δίνει ωραία γεύση

1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι

4 φέτες μπέικον, ζαμπόν ή γαλοπούλα

2 αυγά

2 ½ κούπες γάλα

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες

Αλείφουμε ένα μεγάλο πυρέξ ή ένα μέτριο ορθογώνιο ταψάκι με λίγο λάδι

Τοποθετούμε μια στρώση πατάτες και όπου έχει κενά βάζουμε λίγες ακόμη για να καλυφτεί καλά

Ρίχνουμε παντού τα μισά τυριά

Και τα μισά αλλαντικά ψιλοκομμένα

λίγο αλάτι και πιπέρι

Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε πάλι πατάτες, τα υπόλοιπα αλλαντικά και τα τυριά εκτός  από ¼ τις κούπας κεφαλοτύρι που το θέλουμε για το τέλος

Στρώνουμε από πάνω τις τελευταίες πατάτες

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και το λάδι και περιχύνουμε το σουφλέ

Ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα και ξεσκεπάζουμε το πυρέξ και ψήνουμε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά να πάρει ένα ωραίο χρώμα