Το περγαμόντο γίνεται ένα από τα πιο αρωματικά γλυκά του κουταλιού! Συνήθως το βρίσκουμε το χειμώνα.

Υλικά

Περγαμόντο

Ζάχαρη

½ κούπα Νερό

Αρμπαρόριζα ή 1 βανίλια

1 κτγ Λεμόνι

**ανάλογα πόσο θα περγαμόντο φτιάξεις θα βάλεις την διπλή ζάχαρη           πχ. περγαμόντο  500γρ ζάχαρη  1000γρ

** Δεν παίζει ρολό αν το κόψεις λωρίδες η ρολό

Εκτέλεση

Ξύνουμε από έξω τα περγαμόντα στην ψιλή μεριά του τρίφτη

Τα κόβουμε στα τέσσερα

Βγάζουμε την σάρκα

Βάζουμε τις φλούδες σε μια λεκάνη με νερό όλο το βράδυ (περίπου 12 με 14 ώρες)

Την άλλη μέρα, τυλίγουμε σε ρολό και τα καρφώνουμε με οδοντογλυφίδες ή τα περνάμε σε κλωστή όλα μαζί να πάρουν το σχήμα

Αλλιώς τα κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες (το ένα κομμάτι βγαίνει σε 4-5 κομματάκια)

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν για 5 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση το νερό

Το σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές

Βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες και στύβουμε ελαφρώς το περγαμόντο για να φύγει το περισσότερο νερό

Ζυγίζουμε

Όσα γραμμάρια είναι το γλυκό βάζουμε την διπλή ποσότητα ζάχαρη

Το βράζουμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε όλο το βράδυ στην κατσαρόλα

Την άλλη μέρα βάζουμε την αρμπαρόριζα ή βανίλιες και 2 κτγ λεμόνι μέχρι να δέσει το γλυκό

Αποθηκεύουμε εντός και εκτός ψυγείου

** το γλυκό καταλαβαίνεις ότι έχει δέσει όταν βάλεις μια σταγόνα σε ένα πιάτο και δεν είναι πολύ υγρό