Το κοτόπουλο φατεέ είναι ένα κλασικό πιάτο της Μέσης Ανατολής! Ένας καταπληκτικός συνδυασμός γεύσεων! Με τραγανή πίτα και απαλό ντρέσινγκ γιαουρτιού!
Υλικά
ΜερΙδες 6
Για το κοτόπουλο
1 στήθος κοτόπουλου η μισό κοτόπουλο
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
4 κτσ λάδι
1 κτγ αλάτι
½ κτγ πιπέρι
1 κτγ κύμινο
1 φύλλο δάφνη (βάγια)
Λίγο μπαχάρι
Για το ρΥζι
½ κτγ κουρκουμά για κίτρινο χρώμα (προαιρετικό)
2 ½ κούπες ρύζι κίτρινο σπυρωτό ή μακρύκοκο
6 κούπες ζωμό
½ κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα
3 πίτες αραβικές
Λάδι για το τηγάνι
Σος
3 σκελίδες σκόρδο
2 κούπες γιαούρτι (200 γρ κεσεδάκια)
1 κούπα ζουμί από το κοτόπουλο
Εκτέλεση
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα μέτρια να πάρει μια βράσει. Μόλις πάρει βράσει, το πετάμε και πλένουμε το κοτόπουλο και την κατσαρόλα
το κόβουμε στα 4 και το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα 4, το σκόρδο, λάδι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπαχάρι και προσθέτουμε αρκετό νερό (πάνω από τι μέση)
Βράζουμε για μια ώρα για να βράσει καλά το κοτόπουλο ή μισή ώρα στην χύτρα
Βάζουμε τα αμύγδαλα σε μια μικρή κατσαρόλα με νεράκι να τα σκεπάζει και μόλις πάρουν βράσει τα σουρώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στην μέση μακρόστενα
Τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι
Σε ένα μπολ κόβουμε τις πίτες σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε και αυτά στο ίδιο λάδι με τα αμύγδαλα (προσοχή αρπάζουν γρήγορα) και τα βάζουμε σε ένα μπολ με χαρτί κουζίνας
Μόλις βράσει το κοτόπουλο το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα η με πιρούνι και το μαδάμε μέσα στο τηγάνι που θα έχει λίγο λάδι (4 κτσ) Βάζουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, κύμινο και το αφήνουμε στην άκρη για να φτιάξουμε το ρύζι
Για το ρύζι.. Σουρώνουμε το ζωμό από το κοτόπουλο κρατάμε σε ένα μπολ μία κούπα ζωμό για την σος και βάζουμε άλλες 6 κούπες ζωμό σε μια κατσαρόλα αν δεν φτάσει ο ζωμός προσθέτουμε νερό να είναι 6
Μόλις πάρει βράσει το βάζουμε στο χαμηλό προσθέτουμε το ρύζι και το κουρκουμά. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για περίπου 25 με 30 λεπτά για να σωθεί τελείως το νερό και να βράσει το ρύζι
Προσθέτουμε στο ζωμό που είχαμε κρατήσει το τριμμένο σκόρδο και τα γιαούρτια και τα χτυπάμε καλά με το πιρούνι η το σύρμα το βάζουμε στο ψυγείο να είναι κρύο
Βάζουμε το τηγάνι με το κοτόπουλο να τσιγαριστεί λίγο
ΣτρΩνουμε την πιατέλα.
Το μισό ρύζι κάτω, μετά όλο το κοτόπουλο, τα αμύγδαλα και το υπόλοιπο ρύζι και από πάνω λίγες πίτες.
Το σός και της υπόλοιπες πίτες στο πιάτο τους ο καθένας
**Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με κοτόπουλο και ρύζι που σας έχει περισσέψει από άλλο γεύμα.