Περίσσεψε κοτόπουλο; Δοκιμάστε αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή και φτιάξτε την τέλεια κοτόπιτα!

Υλικά

1 πακέτο κουρού με δυο φύλλα

2 κούπες ψιλοκομμένο ψητό ή βραστό κοτόπουλο (250 γρ)

1 κρεμμύδι

2 πράσινες πιπεριές

2 κόκκινες πιπεριές

1/3 της κούπας νερό

4 κτσ ελαιόλαδο

1 κτσ μουστάρδα

½ κτγ ζάχαρη

1 κτγ αλάτι

¼ κτγ πιπέρι

1 ½ κούπα γάλα

2 κτσ αλεύρι

1 κρόκο αυγού

3 κτγ κεφαλοτύρι

Λάδι για τα άλειμμα

σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε το φύλλο κουρού με τις οδηγίες που λέει το πακέτο

Τρίβουμε το κρεμμύδι

Πλένουμε τις πιπεριές και βγάζουμε τα σπόρια

Κόβουμε τις πιπεριές μακρόστενα και μετά σε μικρά τετραγωνάκια

Βάζουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι

Τσιγαρίζουμε λίγο να γίνει διάφανο

Προσθέτουμε τις πιπεριές

Ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το πατάμε λίγο να μην υπάρχουν χοντρά κομμάτια

Βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και την μουστάρδα

Προσθέτουμε το γάλα και τον κρόκο και ανακατεύουμε να σπάσει ο κρόκος και να αναμειχτεί με τα υπόλοιπα υλικά

Ρίχνουμε και το αλεύρι γύρω-γύρω και ανακατεύουμε γρήγορα να μη σβολιάσει

Μόλις πήξει το μείγμα είναι έτοιμο

Το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε λίγο στην άκρη

Αλείφουμε το ταψί με λίγο λάδι (35 x 25 ταψί)

Στρώνουμε το ένα φύλλο κάτω ώστε να καλύψει και τα τοίχωμα του ταψιού

Ρίχνουμε όλο το μείγμα πάνω στο φύλλο και απλώνουμε καλά

Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και γυρίζουμε τις άκρες από το κάτω φύλλο για να κλείσει η πίτα

Αλείφουμε με λίγο λάδι, ρίχνουμε λίγο σουσάμι (προαιρετικά) και χαράζουμε λίγο το πάνω φύλλο προσεκτικά μην πάτε μέχρι κάτω

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά