Γρήγορη και εύκολη σπιτική συνταγή για σπανακοπιτάκια! Νόστιμο ορεκτικό με τραγανό φύλλο! Ιδανικό για μπουφέ και πάρτι!

Υλικά

300-350γρ σπανάκι

3 κρεμμυδάκια χλωρά

2 κτσ ψιλοκομμένο άνηθο

½ κτγ αλάτι

¼ κτγ πιπέρι

250 γρ φέτα

2 αυγά

4 κτσ ελαιόλαδο

450γρ φύλλο κρούστας

1/3 κούπα ελαιόλαδο για το άλειμμα

Εκτέλεση

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο

Τα βάζουμε σε ένα μπολ

Ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι

Μέσα στο μπολ σπάμε την φέτα σε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας

Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και τα ρίχνουμε πάνω στα υπόλοιπα υλικά

Ανακατεύουμε πολύ καλά

Ανοίγουμε τα φύλλο και το κόβουμε σε 4 ίσιες λωρίδες (προς την μακριά πλευρά του φύλλου)

Παίρνουμε την  μια λωρίδα φύλλου και την αλείφουμε με λίγο λάδι

Τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο από πάνω και το αλείφουμε με λίγο λάδι

Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας μείγμα και το βάζουμε στην μια άκρη

Ξεκινάμε να το τυλίγουμε διαγώνια από την μια μεριά και μετά από την άλλη προς τα πάνω διπλώνοντας σε σχήμα τριγώνου

Κάνουμε το ίδιο με όλα τα φύλλα και γέμιση **

Βάζουμε μια λαδόκολλα στο ταψί

Τοποθετούμε τα σπανακοπιτάκια στο ταψί και τα αλείφουμε ελαφρώς

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά να πάρουν ένα ωραίο χρώμα

** σε αυτό το σημείο αποθηκεύουμε μέσα σε σκεύος ή σε σακούλα αεροστεγώς στην κατάψυξη για επόμενη χρήση