Μια νόστιμη και γρήγορη νηστίσιμη συνταγή! Γίνετε σε λιγότερο από μισή ώρα!

Υλικά

½ πακέτο γαρίδες κατεψυγμένες (250γρ)

2 κτσ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

2 κτσ ελαιόλαδο

1 κούπα χυμό ντομάτας

1 κτγ αλάτι

¼ κτγ πιπέρι

½ κτγ ζάχαρη

Λίγο καυτερό πιπέρι (προαιρετικά)

2 κούπες κριθαράκι μέτριο

Περίπου 6 κούπες νερό ζεστό

Εκτέλεση

Πλένουμε και βγάζουμε το έντερο από τις γαρίδες

Τρίβουμε το κρεμμύδι και το τα σκόρδα

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα  βάζουμε δυο κτσ ελαιόλαδο

Βάζουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά

Τις βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε δυο κτσ ελαιόλαδο

Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο να και τα σοτάρουμε καλά

Βάζουμε το χυμό ντομάτας

Προσθέτουμε το κριθαράκι

Ανακατεύουμε

Ρίχνουμε 6 κούπες ζεστό νερό

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το καυτερό πιπέρι (προαιρετικά)

Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά

Αν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα προσθέτουμε

Λίγο πριν γίνει προσθέτουμε και τις γαρίδες και ανακατεύουμε

** οι γαρίδες δεν θέλουν πολύ μαγείρεμα γιατί σκληραίνουν