Μελιτζάνα και φέτα! Τι υπέροχος συνδυασμός! Μια ελαφριά, νόστιμη και εύκολη συνταγή! Χωρίς τηγάνισμα!
Υλικά
2 μέτριες μελιτζάνες
1 κολοκύθι (προαιρετικά)
300 γρ. φέτα
2 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
½ κούπα ντομάτα χυμό
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
¼ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πιπέρι
¼ κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι ζάχαρη
5 κτσ Ελαιόλαδο
3-4 κτσ Κεφαλοτύρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες
Κόβουμε σε φέτες λεπτές και τις βάζουμε για περίπου μισή ώρα στο νερό με λίγο αλάτι για να πικρίζουν (αυτό το βήμα μπορείτε να το παραλείψετε)
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σουτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το χυμό ντομάτας, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, τι ζάχαρη και τι ρίγανη και τη βράζουμε την σάλτσα για περίπου δέκα λεπτά
Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες, από πάνω βάζουμε το κολοκύθι και την φέτα κομμένη σε φέτες
Ρίχνουμε από πάνω την μισή σάλτσα
Προσθέτουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και την υπόλοιπη σάλτσα
Πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι
Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς
Και 10-15 λεπτά χωρίς να είναι σκεπασμένο
** αν θέλετε βάζετε από πάνω λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι
** για πιο βαριά εκτέλεση, πριν τα τοποθετήσεις , τηγανίζεις τις μελιτζάνες.