Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για αγριογούρουνο με μια υπέροχη σάλτσα! Μαγειρεμένο στην γάστρα με λαχανικά!

Υλικά

1 κούπα ξύδι για μαρινάρισα

1.5-2 κιλά αγριογούρουνο

2 κτγ ξύδι

1 ½ κτγ αλάτι

½ κτγ πιπέρι

½ κτγ ρίγανη

1 κτγ ζάχαρη

3 σκελίδες σκόρδου

2 κρεμμύδια

3 πιπεριές

3 καρότα

1 φύλλο δάφνη

1/3 της κούπας χυμό ντομάτας

¼ της κούπας ελαιόλαδο

¾ της κούπας νερό

Εκτέλεση

Πλένουμε και τοποθετούμε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ με το ξύδι και όσο νερό χρειαστεί να σκεπάσει το κρέας

Το αφήνουμε για 12 ώρες (συνήθως από το βράδυ)

Την άλλη μέρα ξεπλένουμε το κρέας και το τοποθετούμε σε μια γάστρα

Βάζουμε το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τη ζάχαρη

Ανακατεύουμε να πάει σε όλο το κρέας

Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες

Τα σκόρδα τα κόβουμε στην μέση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες

Τα βάζουμε όλα στην γάστρα

Προσθέσουμε την δάφνη

Το χυμό ντομάτας, το λάδι και το νερό

Ανακατεύουμε

Ψήνουμε στους 170* για περίπου 2 ½ ώρες

Γυρίζουμε μια φορά και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί

** αν δεν έχουμε γάστρα το βάζουμε σε ένα ταψί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο