Το Φαλάφελ είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Μέσης Ανατολής! Φτιαγμένο με ρεβίθια! Τραγανό από έξω και αφράτο από μέσα!

Υλικά

250-300 γρ. ρεβίθια

2 κτσ μπαχαρικά για φαλάφελ **

1 κτγ αλάτι

1-2 σκελίδες σκόρδο

½ ματσάκι μαϊντανό

1 μέτριο κρεμμύδι

1 κτγ μαγειρική σόδα

1 καυτερή πιπεριά μικρή (προαιρετικά)

** 1 κτγ κόλιανδρο σε σκόνη, 1/2 κτγ κύμινο σε σκόνη, 1/4 κτγ μαύρο πιπέρι και 1/4 κτγ κόκκινου τσίλι ή καγιέν σε σκόνη

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ μέσα σε ένα σκεύος να μουλιάσουν σε αρκετό νερό

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας

Την επόμενη μέρα πλένουμε το μαϊντανό χωρίς πολλά κοτσάνια

Κόβουμε το κρεμμύδι στα 4

Καθαρίζουμε το σκόρδο

Τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε καλά, αν είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε 1 κτσ νερό

Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά και την καυτερή πιπεριά (αν βάλετε) και ανακατεύουμε καλά

Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα

Πριν τα τηγανίσουμε βάζουμε την μαγειρική σόδα, για να είναι τραγανά!

Πλάθουμε με δύο κουτάλια, βάζουμε το μείγμα στο ένα κουτάλι και από πάνω το άλλο ή με το ειδικό μηχάνημα

Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μικρή με αρκετό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο σκούρο καφέ χρώμα , τα γυρίζουμε μια φορά (Η φωτιά να μειωθεί αφού κάψει το λάδι)

Σερβίρετε με χούμους ή μέσα σε πίτα αραβική

** την σόδα την βάζουμε λίγο πριν τηγανίσουμε αλλιώς δεν γίνονται αρκετά  τραγανά