Το σπανακόρυζο είναι ένα υγιεινό και εύκολο φαγητό για όλοι την οικογένεια! Μπορείτε να το συνοδεύεται με τυρί φέτα και για περισσότερη νοστιμιά λίγο χυμό από λεμόνι.

Υλικά

400-450 γρ σπανάκι

1 κρεμμύδι

1 κτσ άνηθο

1 κτγ αλάτι

¼ κτγ πιπέρι

¾ της κούπας χυμό ντομάτας

½ λτγ ζάχαρη

3/4 κούπας ρύζι Καρολίνα ή για γεμιστά

¼ τησ κούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το σπανάκι  και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια

Πλένουμε τον άνηθο και το ψιλοκόβουμε

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Το τσιγαρίζουμε να πάρει ένα διάφανο χρώμα

Ρίχνουμε μέσα το σπανάκι και το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι

Προσθέτουμε 5 κούπες νερό να σκεπαστεί καλά το σπανάκι

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός το ρύζι

Βράζουμε το σπανάκι για 10 λεπτά

ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το ρύζι και να μείνει με την σάλτσα του (περίπου 15-20 λεπτά)

Ανακατεύουμε συχνά

** Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα

** ¼ λεμόνι στην μερίδα σας (προαιρετικά)