Είναι εκείνη η εποχή του χρόνου όπου υπάρχουν φρέσκα κολοκυθάκια από τον κήπο! Καιρός να φτιάξετε νόστιμους βίγκαν κολοκυθοκεφτέδες! Τέλειο για συνοδευτικό και πολύ εύκολο στην παρασκευή του!
Υλικά
2-3 κολοκυθάκια (450-500γρ)
1 κρεμμύδι
1 κτσ άνηθο
1 κτσ μαϊντανό
1 κτγ αλάτι
¼- ½ κτγ πιπέρι
½ κτγ σκόρδο σκόνη (1 σκελίδα)
2 κτσ ελαιόλαδο
1 κτγ μπέικον πάουντερ
6 κτσ αλεύρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα πλένουμε καλά
Σε ένα μπολ τρίβουμε τα κολοκυθάκια στην χοντρή μεριά του τρίφτη
Τρίβουμε και το κρεμμύδι και το βάζουμε μέσα στο μπολ
Ρίχνουμε μέσα ½ κτγ αλάτι
ανακατεύουμε
Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά να βγουν τα υγρά
Στύβουμε το μείγμα καλά να φύγουν όλα τα νερά
Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά
Τοποθετούμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα
Βάζουμε λίγο μείγμα στο χέρι μας και φτιάχνουμε μικρά μπιφτέκια
Τα τοποθετούμε πάνω στην λαδόκολλα και τα πατάμε λίγο για να ψηθούν καλά μέσα
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ½ ώρα γυρίζοντάς τα μια φορά περίπου στα 15 λεπτά
** γίνονται ωραία και τηγανιτά και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί